パン用のカスタードクリーム

右手前のクリームパンの中のカスタードクリームの作り方です**
日清製粉主催のパン教室で習ってきました。

パン生地４５グラムに対して１２個作れる分量です。

薄力粉　　　　6　　　　この数字は重量比です。
砂糖　　　　　40　　　　この数字にグラムを付けて、作ってもOKです。
全卵　　　　　15　　
コンスターチ　6　　　　
牛乳　　　　　100
バター　　　　5
バニラエッセンス　少々

薄力粉、コンスターチ、砂糖をはじめに混ぜ全卵を加えて、さらに混ぜます。
そこに沸騰した牛乳を注いで湯せんし、全体をかき混ぜながら適当な硬さに仕上げます。
あまり練ると腰のないクリームになってしまいます。

出来上がりは、ちょっと片栗粉を入れすぎてしまったようなとろみ？に似ているかな。

このクリームなら、写真のようなグローブ型にしてクリームが見えるくらいに切っても、焼いている最中に溶け出して出てくることはありませんよ**

上記の重量比をベースにしてチョコレートクリームも作れちゃいます。
　ココア　　　　15
　砂糖　　　　　15
　牛乳または水　15